(NEXSTAR) – Een salmonella-uitbraak die mensen in 11 staten ziek heeft gemaakt, hernieuwt de oproep van de Centers for Disease Control and Prevention: stop met het eten van rauw koekjesdeeg.
Bureau bevestigd startte vorige week een onderzoek naar de uitbraak en merkte op dat er 12 ziekten waren gemeld. Drie mensen hebben ziekenhuisopname nodig.
“Het werkelijke aantal mensen dat bij deze uitbraak is getroffen, is waarschijnlijk veel hoger dan gerapporteerd, en de uitbraak is mogelijk niet beperkt tot staten met een bekende ziekte”, waarschuwde de CDC. Ver, dit land elk rapporteerde één geval van een persoon die besmet was met de uitbraak van salmonella: Californië, Iowa, Minnesota, Missouri, Nebraska, New York, Ohio, Oregon, Tennessee en Virginia. Illinois meldde twee gevallen.
CDC-onderzoekers zeggen dat de ziekten werden bevestigd tussen begin december 2022 en half februari 2023. Het duurt tot een maand om te bepalen of iemand die ziek wordt deel uitmaakt van een uitbraak, legt het bureau uit.
Van de zeven mensen waarmee staats- en lokale volksgezondheidsfunctionarissen konden praten, zeiden zes dat ze rauw deeg of deeg hadden gegeten in de week voordat ze ziek werden. Het enige gemeenschappelijke ingrediënt in alle deeg en beslag was meel.
De CDC probeert nu het specifieke meelmerk te bepalen dat verantwoordelijk is voor de ziekten.
“Meel ziet er niet uit als rauw voedsel, maar het meeste meel is rauw”, legt het bureau uit. “Dat betekent dat het niet is behandeld om de ziektekiemen te doden die voedselvergiftiging veroorzaken.”
Die ziektekiemen kunnen onder meer salmonella zijn, die wordt gedood wanneer meel wordt gekookt of gebakken.
Om ziekte te voorkomen, roept de CDC niet alleen op om geen rauw deeg of deeg te eten, maar ook om hittebehandeld meel te gebruiken, oppervlakken en borden af te wassen die in contact zijn gekomen met rauw meel, en rauw meel gescheiden te houden van voedsel dat niet zal worden behandeld. gekookt. .
Salmonella-infecties worden volgens de CDC meestal geassocieerd met diarree, koorts en maagkrampen. Symptomen kunnen optreden tussen zes uur en zes dagen nadat u de bacterie heeft ingenomen. De meeste mensen kunnen zonder behandeling binnen vier tot zeven dagen herstellen.
Ziekten kunnen ernstiger zijn voor jonge kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem. Sommigen hebben mogelijk behandeling of ziekenhuisopname nodig, legt de CDC uit.
Infecties kunnen alleen worden vastgesteld door middel van een laboratoriumtest van iemands ontlasting, lichaamsweefsel of vloeistoffen.
Salmonella elk jaar veroorzaakt ongeveer 1,35 miljoen ziekten en 420 doden. Andere recente salmonella-uitbraken zijn in verband gebracht alfalfa spruitenrauwe zalm en baardagamen – alle GGD-onderzoeken naar deze uitbraken zijn afgesloten.
Het eten van rauw deeg of deeg kan ook leiden tot E.coli-infecties, CDC waarschuwt.
Copyright 2023 Nexstar Media Inc. Alle rechten voorbehouden. Dit materiaal mag niet worden gepubliceerd, uitgezonden, gekopieerd of herverdeeld.